Avis Viniou
La Croix du Pin Cuvée Prestige 2014, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec qui met en valeur la richesse et la diversité des cépages méridionaux. Bien que la composition de l’assemblage ne soit pas précisée ici, ce type de cuvée de prestige en Languedoc s’appuie généralement sur un savant mélange de Syrah, Grenache et Merlot, parfois complété par du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 a offert des conditions climatiques favorables, avec des étés chauds tempérés par des nuits fraîches, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification accorde habituellement une importance particulière à l’extraction douce, afin de préserver le fruit tout en offrant de la structure, souvent via un élevage partiel en fûts, conférant au vin rondeur et complexité.
Le Languedoc, région viticole historique du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement, le vent (la tramontane) et la faible pluviométrie. Les sols, très variés, alternent galets roulés, schistes, calcaires et argiles, ce qui explique la diversité des expressions des vins. Le Pays d’Oc IGP offre une grande liberté aux vignerons tant dans les cépages que les assemblages, permettant l’élaboration de cuvées de caractère, souvent expressives et généreuses.
Pour accompagner la Croix du Pin Cuvée Prestige 2014, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées, comme une entrecôte de bœuf ou un tajine d’agneau aux épices douces. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau feront également ressortir la vigueur et les notes épicées du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou le comté lui conviennent à merveille.
Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur ses arômes de fruits rouges confiturés, d’épices et de délicates touches boisées si élevage il y a. Prévoyez d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour une expression optimale. Un vin à la fois convivial et harmonieux, parfait pour sublimer une cuisine méditerranéenne.
