Vins Pays d'oc Castelbarry - Combarels - 2024

Avis Viniou

La cuvée Combarels du domaine Castelbarry, millésime 2024, est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation réputée pour sa liberté d’assemblage et sa diversité de cépages. Ce vin sec met en avant un assemblage typique du Languedoc, généralement dominé par la syrah, le grenache, et parfois complété de merlot ou de carignan, selon l’inspiration du maître de chai. Les raisins bénéficient d’un climat ensoleillé et de conditions idéales pour atteindre une belle maturité phénolique. L’élevage, souvent en cuve inox ou parfois en fûts de chêne, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la rondeur et une structure souple.

La région du Languedoc-Roussillon, vaste terroir bordé par la Méditerranée, profite d’un climat chaud et sec, tempéré par l’influence maritime et les vents. Les sols y sont variés, du calcaire aux schistes, conférant aux vins une grande diversité d’expression. Historiquement, le Languedoc a longtemps produit en quantité avant de se tourner vers la qualité, avec des vignerons engagés dans une viticulture responsable et créative. Les vins portent la marque du soleil avec des arômes intenses de fruits noirs, d’épices et parfois de garrigue, caractéristique des paysages locaux.

Pour accompagner cette cuvée Combarels, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou une ratatouille parfumée forment des accords parfaits. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le tome de montagne révèlent aussi les arômes fruités et épicés du vin. N’hésitez pas à oser la cuisine régionale, par exemple un cassoulet de Castelnaudary.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de la servir, pour laisser les arômes s’exprimer pleinement. Le vin gagnera en fraîcheur et en souplesse, révélant le meilleur de son caractère languedocien.