Vins Pays d'oc Domaine Mas des Armes - Cavalino - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mas des Armes nous offre ici sa cuvée Cavalino 2023, un rosé sec typique de l’IGP Pays d’Oc. Cette cuvée provient de cépages emblématiques de la région, souvent à base de Grenache, Cinsault ou Syrah, qui apportent fraîcheur, notes fruitées et une belle vivacité en bouche. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé mais ponctué de nuits fraîches, a permis de préserver l’acidité et l’intensité aromatique des raisins. La vinification, en pressurage direct ou saignée suivie d’une fermentation à basse température, favorise l’expression pure du fruit, des arômes de petits fruits rouges, de pêche et d’agrumes, avec parfois une légère note florale.

Le Languedoc, vaste région bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen où l’ensoleillement généreux favorise la maturation optimale des raisins. Les sols variés, allant des galets roulés aux calcaires en passant par des argiles, contribuent à la complexité et à la diversité des vins produits. Riche d’une histoire ancienne – les Romains cultivaient déjà la vigne ici – le Languedoc s’est aujourd’hui imposé comme un terroir dynamique, notamment grâce à des vignerons innovants comme au Domaine Mas des Armes.

Un rosé sec du Pays d’Oc comme Cavalino 2023 se marie parfaitement avec des mets estivaux et méditerranéens. Il accompagnera à merveille une salade de tomates et burrata, un tartare de thon, ou encore des grillades de poisson, comme une daurade au fenouil. Les plats régionaux, tels qu’une tielle sétoise ou des gambas à la plancha, trouveront aussi un bel écho dans la fraîcheur et la vivacité de ce rosé.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le rafraîchir légèrement avant de le verser, afin de profiter de toute sa palette aromatique et de sa gourmandise. À boire jeune, dans sa prime jeunesse, pour apprécier sa fraîcheur et sa vivacité.