Vins Pays d'oc Christophe Dominici

Le vin rouge Christophe Dominici, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, se caractérise par sa souplesse et son accessibilité. Non millésimé, il exprime la générosité du Languedoc et Roussillon, une région réputée pour ses rouges fruités et expressifs. Les cépages les plus couramment employés dans les vins de cette IGP sont la Syrah, le Grenache, le Merlot et parfois le Cabernet Sauvignon. Selon l’assemblage choisi par la maison Christophe Dominici, ce vin offre généralement un bouquet sur les fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis), ponctué de légères notes épicées et une touche de garrigue, marqueur typique de la région. La vinification, axée sur la préservation du fruit et la rondeur, donne un vin sec, harmonieux et facile à accorder.

La région Languedoc et Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et l’influence des vents (notamment le fameux tramontane). Les sols y sont variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés... Cette diversité confère une large palette aromatique aux vins. Le Languedoc fut jadis considéré comme le « grenier à vin » de la France, privilégiant la quantité ; mais depuis plusieurs décennies, la qualité et la typicité des vins issus de ce terroir sont plébiscitées grâce à l’effort de vignerons passionnés.

Ce vin rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, tel qu’un tian de légumes, une ratatouille, des grillades d’agneau ou de canard, ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés du sud, comme le pélardon ou le tomme de brebis, sublimeront également sa gourmandise. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec un cassoulet ou une gardiane de taureau.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille un peu à l’avance et servez ce rouge à une température de 15-17°C, afin de révéler toute sa fraîcheur fruitée et ses tanins souples. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez encore plus d’ouverture aromatique.