Vins Pays d'oc Le Pas de Dame - Un air de Liberté - 2020

Le Pas de Dame "Cuvée Un air de Liberté" 2020 est un vin rouge du Pays d’Oc IGP, une appellation emblématique du Languedoc et Roussillon. Ce vin sec illustre pleinement l’esprit de liberté et de créativité permis par cette Indication Géographique Protégée, qui autorise l’assemblage de différents cépages traditionnels de la région, comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Merlot, même si le détail précis de l’assemblage n’est pas indiqué ici. Le millésime 2020 bénéficie de conditions météorologiques particulièrement favorables dans le sud de la France, avec un ensoleillement optimal et des amplitudes thermiques propices à la maturation complète des raisins. Selon la vinification habituelle des cuvées du Pays d’Oc, on retrouve un élevage maîtrisé qui conserve le fruit tout en apportant une structure souple et accessible.

La région du Languedoc-Roussillon est l’une des plus vastes et anciennes zones viticoles du monde, héritière d’un savoir-faire plurimillénaire. Le terroir se distingue par une grande mosaïque de sols (argilo-calcaires, schistes, galets roulés) et un climat méditerranéen qui favorise des maturités optimales et une expression généreuse du fruit. Ce climat, allié à la diversité des cépages, permet aux vignerons de proposer des cuvées à la personnalité affirmée, souvent marquées par des notes de fruits noirs, d’épices et une belle rondeur.

Pour accompagner ce vin rouge généreux et expressif, tournez-vous vers des plats méditerranéens ou des spécialités régionales comme un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives, un tajine d’agneau aux pruneaux, voire une assiette de charcuterie ou un fromage de brebis affiné. Des grillades ou une ratatouille conviennent aussi parfaitement à son caractère sudiste.

Servez la Cuvée Un air de Liberté à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler tout son potentiel aromatique, en prenant soin de carafer le vin une demi-heure avant le service si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes.