Vins Pays d'oc Domaine Bellefontaine - Fontaine - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bellefontaine propose ici sa Cuvée Fontaine rosé 2023, un vin élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, au cœur du Languedoc-Roussillon. Issu de cépages méditerranéens typiques, qui peuvent inclure le grenache, le cinsault ou encore le syrah, ce rosé sec exprime la gourmandise du fruit, la fraîcheur des agrumes et une légère note de fleurs blanches. Sa robe lumineuse, saumon pâle, attire le regard tandis qu’au nez, il dévoile des arômes de fraise fraîche, de framboise et parfois une pointe de pêche. La vinification, généralement en cuve inox, préserve toute la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit qui caractérisent les rosés du Sud.

Le Languedoc-Roussillon, avec ses vastes étendues de vignobles baignés de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques, favorisant la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols, très variés – argilo-calcaires, schistes, galets roulés – confèrent aux vins du Pays d’Oc une belle diversité de profils. Historiquement, cette région est l’un des plus anciens vignobles au monde, fortement marqué par une tradition de vins de plaisir et d’innovation, qui séduit aujourd’hui pour ses cuvées accessibles et authentiques.

Ce rosé sec, tout en fraîcheur et en fruité, accompagnera parfaitement des plats estivaux comme une salade de gambas, du melon jambon, ou une ratatouille froide. Pour rester local, optez pour une tielle sétoise, un poisson grillé aux herbes de la garrigue ou encore une anchoïade. Il se marie aussi très bien avec une cuisine asiatique légèrement épicée, des tartares de poisson ou des sushis.

Je vous conseille de déguster ce Domaine Bellefontaine rosé à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes délicats. Pensez à le servir jeune, dans les deux ans, pour en savourer toute la fraîcheur.