Vins Pays d'oc Ams Tram Gram - Cérès

Avis Viniou

La cuvée Cérès du domaine Ams Tram Gram, d’appellation Pays d’Oc, s’inscrit dans la grande tradition des rosés languedociens. De style non millésimé, ce vin illustre le savoir-faire de l’assemblage dans la région, où plusieurs cépages — souvent grenache, cinsault, syrah ou merlot — sont harmonieusement mariés pour aboutir à un rosé frais et plaisant, à la robe délicatement saumonée. La vinification, à basse température, privilégie l’extraction aromatique tout en conservant une acidité bienvenue, ce qui confère à la cuvée Cérès une belle vivacité, marquée par des notes de fruits rouges frais, de fleurs blanches et d’agrumes.

Le Pays d’Oc, vaste territoire couvrant la région du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds tempérés par les brises marines et d’importantes variations de sols, allant des galets roulés aux schistes, en passant par les calcaires. Ce terroir polyvalent permet la culture d’une grande diversité de cépages et encourage la créativité des vignerons. Le Languedoc s’est modernisé au fil des décennies, délaissant les productions massives pour une recherche croissante de qualité et d’expressions authentiques des terroirs, faisant aujourd’hui la force de ces vins de caractère.

La fraîcheur et le fruité de ce rosé en font un compagnon idéal pour les apéritifs estivaux, des tapas, une salade niçoise, ou des assiettes de charcuteries et de fromages frais. Il s’accorde parfaitement avec des plats méridionaux, comme une tielle sétoise, des brochettes de gambas ou une tarte aux légumes du soleil. Pour une note plus locale, associez-le à des moules à la languedocienne ou à une brandade de morue froide.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Cérès à une température de 8-10°C. Une aération brève en carafe n’est généralement pas nécessaire, l’objectif étant de préserver toute la fraîcheur et la vivacité du vin. Buvez-le dans sa jeunesse pour apprécier pleinement sa gourmandise et son éclat aromatique.