Vins Pays d'oc Domaine Les Yeuses - O d'Yeuses - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Yeuses propose avec sa Cuvée O d’Yeuses 2022 un rouge de caractère inscrit sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Cette cuvée, typique des vins méridionaux, est issue d’un assemblage qui peut, selon le millésime et la philosophie du domaine, inclure des cépages tels que la Syrah, le Grenache, voire une touche de Merlot ou de Mourvèdre, exprimant toute la richesse du terroir languedocien. La vinification, soigneusement menée, respecte l’équilibre entre fraîcheur du fruit et rondeur en bouche, produisant un vin sec à la robe rubis profonde, offrant au nez des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue, signature aromatique du sud.

Le Pays d’Oc, situé le long du littoral Méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la mer qui apporte fraîcheur et humidité ponctuelle, favorisant ainsi une belle maturité des raisins tout en préservant leur vivacité. Les sols y sont diversifiés — calcaires, argilo-calcaires, parfois parsemés de galets roulés — permettant une grande expression des différents cépages. La région, autrefois réputée pour ses vins de table, connaît depuis plusieurs décennies une véritable révolution qualitative, s’appuyant sur un patrimoine historique qui remonte à l’Antiquité et sur la liberté graphique de l’IGP Pays d’Oc pour proposer des vins modernes, accessibles et souvent très gourmands.

La Cuvée O d’Yeuses 2022 se révèle idéale sur des plats méditerranéens : des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore des lasagnes à la bolognaise. Les viandes rouges aux saveurs marquées, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte grillée, s’accorderont parfaitement, tout comme des fromages affinés à pâte dure de la région, par exemple un Laguiole ou un Salers.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture élégante de ce vin, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération de 30 minutes. Cela permettra à la cuvée d’exprimer tout son potentiel, tant en structure qu’en complexité aromatique.