Vins Pays d'oc Grande Maison - Passivite G.S.M. - 2023

La Cuvée Passivite G.S.M. 2023 du domaine Grande Maison s’inscrit dans la lignée des grands assemblages méditerranéens. Ce vin rouge sec, élaboré sous l’IGP Pays d’Oc, repose sur un assemblage classique Grenache, Syrah et Mourvèdre, connu pour son équilibre entre fruité, épices, structure et rondeur. Le millésime 2023 est marqué par une belle maturité des raisins, résultant en des notes franches de fruits rouges mûrs, de prune, relevées d’épices douces et de subtiles touches de garrigue. La vinification privilégie des extractions douces, permettant d’obtenir un vin souple, gourmand, tout en conservant une fraîcheur agréable.

Le Pays d’Oc, vaste sous-région du Languedoc-Roussillon, jouit d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, favorisant la pleine maturité des cépages sudistes comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Les sols y sont variés, mêlant argilo-calcaires, schistes et galets roulés, ce qui offre aux vignerons une grande palette pour exprimer la typicité de chaque cépage. Historiquement, le Languedoc fut longtemps terre de vins de volume avant de connaître, depuis une trentaine d’années, une véritable révolution qualitative, portée par la richesse de ses terroirs et la créativité de ses producteurs.

Ce rouge convivial accompagnera à merveille une cuisine méridionale et généreuse. Il s’accordera avec un tajine d’agneau aux pruneaux, un magret de canard grillé ou encore une gardiane de taureau, spécialité camarguaise. Plus simplement, il rehaussera une planche de charcuteries, des légumes grillés ou une pizza aux saveurs relevées. Les fromages affinés à pâte dure lui conviendront également.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe, d’environ une demi-heure, permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement, révélant toute son expressivité et son harmonie. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur la fraîcheur de son fruit ou patienter un à deux ans pour davantage de complexité.