Avis Viniou
La cuvée Côte de Boeuf 2022 en Pays d’Oc IGP est un vin rouge sec issu d’un assemblage expressif de Syrah et de Marselan, deux cépages adaptés au climat méridional. Le millésime 2022 révèle la quintessence de cette alliance, offrant une robe profonde aux reflets violines. Le nez déploie des arômes intenses de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la myrtille, relevés d’une touche d’épices et de poivre typique de la Syrah, tandis que le Marselan apporte des notes de cassis, de cerise noire et une bouche généreuse, ample, ponctuée de tanins souples et bien intégrés. La vinification en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit et l’éclat aromatique, assure à ce vin une structure équilibrée et une finale persistante.
Le Pays d’Oc illustre à merveille la diversité viticole du Languedoc-Roussillon, une région s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée. Bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines et les vents de la région, le terroir du Languedoc présente une mosaïque de sols : argilo-calcaires, schistes et grès, favorisant une grande variété d’expressions des cépages. Réputée pour son histoire viticole millénaire, cette région a su s’imposer par la qualité et la créativité de ses vins de pays, donnant naissance à des cuvées modernes, accessibles et dans l’air du temps.
Avec un tel profil, Côte de Boeuf 2022 accompagnera à merveille une viande grillée, comme une entrecôte ou une côte à l’os, des brochettes aux herbes ou un magret de canard rôti. On peut aussi l’associer à des plats sudistes comme une gardianne de taureau ou un cassoulet. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou la tomme des Pyrénées, seront également mis en valeur par la rondeur du vin.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la richesse aromatique et la souplesse de ses tanins. Un passage en carafe trente minutes avant le service permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique.
