Vins Pays d'oc St Martin - Réserve - 2021

Avis Viniou

La cuvée Réserve du Château St Martin 2021, issue de l’IGP Pays d’Oc, incarne le caractère généreux des vins du Languedoc. Ce vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région — souvent avec des cépages comme le Merlot, la Syrah, le Grenache ou le Cabernet Sauvignon — offre une belle complexité aromatique. La vendange 2021 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, privilégia nt une maturité optimale des raisins et une fraîcheur bienvenue. Après une vinification en cuve inox ou en fûts, ce vin présente généralement une robe profonde, des arômes de fruits noirs et rouges, des épices douces et une bouche soyeuse aux tanins bien fondus.

Le Languedoc-Roussillon, riche d’une tradition viticole deux fois millénaire, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux rivages méditerranéens. La diversité de ses sols — schistes, argiles, calcaires et galets roulés — associée à un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, mais tempéré par la Tramontane et la proximité maritime, permet une belle expression des cépages. Cette région, autrefois réputée pour ses vins de masse, connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif grâce à une nouvelle génération de vignerons, attachés à l’équilibre et à l’authenticité des crus.

Pour magnifier cette cuvée Réserve, privilégiez des accords simples et conviviaux. Sa structure et sa palette aromatique accompagneront parfaitement une gardianne de taureau, un cassoulet régional, une daube de bœuf ou une souri d’agneau confite. Pour les amateurs de mets plus méditerranéens, une ratatouille, une pizza aux légumes grillés ou un plateau de fromages du Sud (tomme de brebis, pélardon) feront également honneur à ce vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez-le entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un rapide passage en carafe si le vin est encore jeune et structuré. Cela permettra de profiter au mieux de son expression aromatique et de la douceur de sa texture.