Vins Pays d'oc Gilles Goujon - Cuvée Gourmet

Avis Viniou

La Cuvée Gourmet du Château Gilles Goujon, d’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec non millésimé issu d’un assemblage typique du Languedoc. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, l’IGP Pays d’Oc puise classiquement dans des variétés comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Merlot – tous emblématiques du Sud de la France. L’absence de millésime indique un choix délibéré de l’assemblage pour maintenir un style constant et accessible, faisant honneur au savoir-faire du domaine. Les vins rouges du Pays d’Oc sont souvent vinifiés en cuves inox ou en foudres de chêne, afin de privilégier le fruité et la souplesse des tannins.

Le vignoble du Languedoc s’étend entre les contreforts des Cévennes et la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé où la tramontane tempère la chaleur estivale. Les sols variés – schistes, calcaires, galets roulés – permettent une belle diversité de vins. Historiquement, la région a longtemps privilégié la quantité avant de se tourner progressivement, depuis les années 1980, vers une viticulture de qualité, grâce à la volonté de vignerons novateurs. L’appellation Pays d’Oc IGP offre ainsi une grande liberté d’expression aux producteurs, contribuant à des vins de plaisir, gourmands et expressifs.

Grâce à son style fruité et son profil accessible, cette cuvée accompagnera parfaitement des charcuteries fines, des grillades d’agneau ou de bœuf, une ratatouille provençale ou encore des plats typiques de la région comme le cassoulet léger. Les lasagnes aux légumes, les tajines doux ou des fromages affinés à pâte pressée trouveront également un bel écho avec sa structure souple et son bouquet aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C pour préserver toute sa fraîcheur et son fruité, après éventuellement une légère aération afin de libérer son expression aromatique. À déguster dès maintenant, il offrira toute sa convivialité et sa générosité méditerranéenne.