La cuvée Colombard Tendre 2022 signée Greg & Juju est un vin blanc issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans le Languedoc-Roussillon. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage colombard, reconnu pour sa fraîcheur, son intensité aromatique et sa finesse. La version « tendre » indique une approche volontairement douce et fruitée, avec un profil sec mais doté d’une rondeur enjôleuse. Le millésime 2022 bénéficie du climat généreux de la région, où les étés sont chauds et ensoleillés, idéaux pour exprimer les arômes vibrants du cépage tout en préservant une acidité rafraîchissante grâce à la récolte précoce. La vinification en cuve inox permet de préserver au mieux les arômes primaires du fruit, entre notes d’agrumes et touches florales.
Le Languedoc-Roussillon, étendu entre la Méditerranée et les contreforts du Massif central, est une terre de contraste. Le climat y est méditerranéen, offrant des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui contribue à la maturité homogène des raisins tout en maintenant vivacité et fraîcheur dans les vins. Les sols, principalement argilo-calcaires avec quelques galets roulés, jouent un rôle certain dans la complexité et l’expression du fruit. La région, historiquement tournée vers une production de masse, connaît aujourd’hui un renouveau impressionnant grâce à des vignerons dynamiques et innovants parmi lesquels Greg & Juju s’inscrivent avec originalité.
Ce Colombard Tendre accompagnera idéalement des mets à la fois simples et frais. Pensez à le servir avec des plateaux de fruits de mer, des huîtres ou encore un ceviche de poisson blanc. Il fera également merveille sur une salade de chèvre chaud, un tian de légumes méditerranéens ou des asperges à la vinaigrette. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une brandade de morue ou des moules à la languedocienne.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation permettra de profiter pleinement de sa vivacité et de sa palette aromatique. Ce vin, frais et tendre, est particulièrement plaisant dans les premières années pour savourer toute sa jeunesse et sa gourmandise.
