Vins Pays d'oc Les Cent Vignes - 2019

Le vin Les Cent Vignes 2019, arborant l’appellation Pays d’Oc IGP, est un rouge issu du vignoble du Languedoc et Roussillon, berceau de la viticulture méridionale en France. Ce vin, élaboré probablement à partir de cépages typiques de la région tels que le Syrah, le Grenache, ou encore le Merlot, exprime à merveille la richesse aromatique du terroir languedocien. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques généreuses en soleil et des vendanges bien maîtrisées, a permis d’obtenir des vins à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges et noirs mûrs, relevés par des notes d’épices douces et une légère touche de garrigue. La vinification, souvent soucieuse de préserver le fruit et la fraîcheur, privilégie des extractions modérées pour conserver une belle buvabilité et des tanins souples.

Originaire du Languedoc et Roussillon, cette cuvée bénéficie d’un terroir varié : sols argilo-calcaires, galets roulés et climat méditerranéen dominé par la chaleur, la sécheresse estivale et la tramontane. Cette diversité confère aux vins une belle complexité et une typicité affirmée, où la maturité du fruit n’efface jamais l’équilibre recherché. L’histoire de ce vignoble remonte à l’Antiquité, et sa dynamique moderne repose autant sur la tradition que sur l’innovation.

Pour accorder ce Pays d’Oc rouge, privilégiez des plats conviviaux et savoureux : un cassoulet languedocien, une gardianne de taureau, ou simplement des grillades aux herbes. Les charcuteries fines, fromages à pâte molle légèrement affinés ou une ratatouille seront également de belles associations. Des plats méditerranéens à base d’agneau rôti ou de légumes du soleil sublimeront parfaitement ses notes épicées et fruitées.

Pour la dégustation, je vous recommande une température de service de 15-17°C afin de révéler toute la palette aromatique sans exacerber la puissance alcoolique. Un bref passage en carafe pourra également assouplir sa structure et offrir une meilleure expression des arômes dès l’ouverture.