Vins Pays d'oc La Yole - Carthagène

Avis Viniou

La Cuvée Carthagène de La Yole, élaborée sous l’IGP Pays d’Oc, incarne le caractère généreux de la région Languedoc-Roussillon. Ce vin rouge issu d’un assemblage typique, bien que non millésimé, donne la part belle aux cépages méditerranéens comme le Grenache et la Syrah. La vinification est traditionnellement réalisée à partir de vendanges mûres, révélant une concentration fruitée et une belle souplesse en bouche, idéale pour un vin sec. Le travail à la cave privilégie l’expression intense du fruit avec des notes épicées et une trame gourmande, rappelant la convivialité du sud de la France.

Le Languedoc-Roussillon se distingue par une étonnante diversité de terroirs, allant des sols argilo-calcaires aux galets roulés, avec une forte influence maritime. Le climat est chaud, ensoleillé et venteux grâce à la tramontane, ce qui garantit une maturation optimale des raisins et limite les maladies de la vigne. Cette région s’affiche depuis plusieurs années comme l’une des plus dynamiques de France, combinant savoir-faire ancestral et esprit novateur, héritage d’une tradition viticole très ancienne remontant à l’époque romaine.

Pour sublimer cette Cuvée Carthagène, privilégiez des accords simples et authentiques tels qu’une charcuterie de pays, un magret de canard grillé ou encore une ratatouille bien mijotée. Les spécialités régionales, comme la gardiane de taureau ou un cassoulet toulousain, s’accorderont parfaitement avec les nuances épicées et le fruité intense du vin. Le profil sec et ample du vin se mariera également avec un fromage à pâte affinée comme un Laguiole ou un Cantal vieux.

Servez ce vin rouge à une température de 15-16°C pour en maximiser l’expression aromatique et la fraîcheur. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !