Vins Pays d'oc Clos des Dames - Un air de Liberté - 2020

Le Clos des Dames « Cuvée Un air de Liberté » 2020 est un vin rouge issu du Pays d’Oc IGP, région du Languedoc-Roussillon. Si la fiche précise peu d’informations sur l’assemblage exact, on peut supposer qu’il s’appuie sur les cépages traditionnels méridionaux tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Le millésime 2020, marqué par une météo équilibrée et des vendanges précoces, a permis d’obtenir des vins à la fois mûrs et justement frais. La vinification, dans l’esprit des Pays d’Oc IGP recherchant la pureté d’expression des cépages, favorise l’élégance du fruit, une structure souple et des tanins fins, souvent avec une macération adaptée afin de conserver le caractère accessible du vin.

La région du Languedoc-Roussillon est réputée pour son climat méditerranéen, bénéficiant d’un ensoleillement généreux, de faibles pluies et d’une influence marine rafraîchissante grâce à la proximité de la Méditerranée. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux schistes, apportant aux vins une complexité intéressante. Le Languedoc a une longue histoire viticole, propulsée dès l’Antiquité, et connaît un renouveau qualitatif remarquable depuis plusieurs décennies. L’IGP Pays d’Oc incarne cette liberté, permettant aux vignerons d’exprimer leur créativité via des assemblages et des vinifications originales, tout en restant ancrés dans leur terroir.

L’esprit accessible et fruité de cette cuvée conviendra parfaitement à une cuisine conviviale et méditerranéenne. Servez-le avec une grillade d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou un tian de légumes. Il s’accordera aussi très bien avec des plats régionaux comme une daube de bœuf languedocienne, une tapenade sur pain de campagne ou une assiette de charcuteries. Pour une alternative végétarienne, tentez-lui un accord avec une moussaka ou un gratin de courgettes au fromage de chèvre.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après éventuellement une légère aération pour exprimer toute sa palette aromatique. Il saura ainsi exprimer au mieux ses notes de fruits rouges, d’épices douces et sa gourmandise typique des rouges du sud de la France.