Vins Pays d'oc Puigdeval - 2015

Le Puigdeval 2015, issu de l’IGP Pays d’Oc en Languedoc-Roussillon, est un vin rouge sec qui tire parti des cépages classiques de la région, souvent assemblages de Syrah, Grenache et parfois Cabernet Sauvignon ou Merlot. Ce millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec une chaleur estivale propice à une maturité optimale. Son terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires et schisteux, permet d’obtenir des baies concentrées et riches en arômes. La vinification, généralement axée sur l’expression du fruit et la fraîcheur, s’effectue avec un élevage en cuves ou parfois un court passage en fût pour arrondir les tanins, conservant le caractère typiquement méditerranéen du vin.

La région du Languedoc-Roussillon est reconnue pour ses vastes paysages viticoles s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’aux bords de la Méditerranée. Le climat y est chaud et ensoleillé, accompagné de vents puissants comme la Tramontane, qui limitent naturellement les maladies de la vigne. Ce terroir riche et mosaïque, valorisé depuis l’antiquité, favorise des vins de belle maturité, avec une intensité aromatique et une générosité de bouche caractéristiques. Le Languedoc est aussi une région novatrice, qui a su moderniser ses méthodes tout en valorisant ses cépages anciens et sa diversité de sols.

Pour sublimer ce rouge de caractère, il convient de le marier avec des mets régionaux comme un cassoulet, une daube de bœuf ou un agneau aux herbes de Provence. Les charcuteries sèches, une belle entrecôte grillée ou un gratin d’aubergine seront aussi des compagnons parfaits, permettant au vin de déployer pleinement sa palette d’épices, de fruits noirs et ses tanins enrobés.

La dégustation s’appréciera à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler toute l’expression aromatique du vin sans masquer la fraîcheur. Il est conseillé de carafer le Puigdeval 2015 une trentaine de minutes avant le service si possible, pour lui permettre d’offrir toute sa rondeur et sa complexité. Ce vin pourra également se garder encore quelques années en cave pour ceux qui souhaitent explorer son évolution.