Avis Viniou
La Cuvée Via Hominis 2020 du Château de Fontfroide est un vin rouge élaboré en Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans le sud de la France. Ce vin sec, représentatif de l’esprit languedocien, bénéficie d’un assemblage méticuleux de cépages typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache et peut-être une pointe de Mourvèdre ou de Carignan, bien que la cuvée puisse légèrement varier selon les millésimes. L’année 2020 a offert au vignoble un climat méditerranéen traditionnel, propice à une maturité optimale du raisin et à une belle concentration aromatique. La vinification, menée avec soin au sein de la propriété historique de Fontfroide, préserve la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur la structure et la rondeur du vin.
Le Languedoc-Roussillon, vaste mosaïque de terroirs, est depuis longtemps un vivier de découvertes viti-vinicoles. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et schistes, offrent aux vins des profils diversifiés mais toujours gorgés de soleil et d’épices. Cette région, historiquement réputée pour la richesse de son vignoble, connaît un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies. Fontfroide, au cœur du massif des Corbières, bénéficie de vents réguliers et de l’influence marine, qui tempèrent les excès de chaleur et préservent l’équilibre des vins.
À table, la Cuvée Via Hominis 2020 se prête à de nombreux accords gourmands. Sa structure généreuse et ses notes fruitées légèrement épicées s’associeront idéalement à un agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard grillé ou encore un tian de légumes méridionaux. Pour une expérience régionale complète, pensez à l’accorder avec une gardianne de taureau ou une daube languedocienne.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération. Un passage en carafe d’une demi-heure réveillera toute la complexité de ses arômes et sa souplesse en bouche. Ce vin est prêt à boire dès à présent mais peut également évoluer quelques années en cave, vous offrant ainsi un plaisir renouvelé à chaque dégustation.
