Avis Viniou
La Cuvée Via Hominis 2018 du Château de Fontfroide est un vin rouge d’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, issu de la région viticole du Languedoc-Roussillon, au sud de la France. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage typique de la région, même si la composition exacte des cépages n’est pas précisée, on retrouve souvent dans ce type de vin des variétés telles que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre voire le Carignan ou le Merlot. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat favorable à la maturité, ce qui se traduit généralement par une belle intensité aromatique, des tanins souples et une bouche généreuse. La vinification, comme souvent dans cette appellation, privilégie l’expression du fruit avec une extraction modérée pour préserver le caractère friand et convivial du vin.
La région du Languedoc-Roussillon est l’une des plus vastes et dynamiques de France, portée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, des influences maritimes et parfois montagnardes qui apportent de la fraîcheur. Les sols y sont diversifiés, mêlant argiles, galets roulés, schistes et calcaires, ce qui permet une belle variété de styles. L’histoire viticole y est très ancienne, marquée par une renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, avec l’émergence de vins de caractère, alliant typicité et accessibilité. Le Château de Fontfroide, près de Narbonne, bénéficie en outre d’un terroir remarquable autour de son abbaye cistercienne, ajoutant une note patrimoniale unique à ses vins.
Pour sublimer la Cuvée Via Hominis 2018, orientez-vous vers des plats du sud, généreux en saveurs : une gardianne de taureau camarguaise, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou bien un cassoulet de Castelnaudary. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Laguiole ou le Cantal, prolongeront également le plaisir de la dégustation.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après éventuel passage en carafe s’il est encore un peu jeune, afin de libérer pleinement ses arômes gourmands et ses tanins soyeux. Vous profiterez ainsi d’un vin convivial, parfait pour partager des moments chaleureux à table.
