Vins Pays d'oc Domaine La Yole

Avis Viniou

Le Domaine La Yole propose ici un vin rosé sec sous l’appellation Pays d’Oc, dans une cuvée non millésimée. Conformément à la tradition languedocienne, ce vin est probablement issu d’un assemblage mêlant aux cépages classiques du sud tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault ou le Mourvèdre, des raisins récoltés à maturité optimale pour offrir fraîcheur et intensité aromatique. Les rosés de la région affichent généralement une robe pâle aux reflets saumonés et développent un bouquet séduisant d’agrumes, de fruits rouges et parfois de notes florales, typique d’une vinification courte sur lies pour préserver la vivacité du fruit.

La région du Languedoc-Roussillon, située non loin des rives méditerranéennes, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, contrebalancé par l’influence bienfaisante de la mer. Les sols y sont très diversifiés, allant des galets roulés aux schistes en passant par des terrasses argilo-calcaires, ce qui permet une belle expression des cépages et confère aux vins une personnalité affirmée. Historiquement, cette vaste région viticole a su se renouveler au fil des décennies, passant de la qualité de vin de masse au raffinement de cuvées plus travaillées, notamment en rosé, où la maîtrise de la fraîcheur aromatique est aujourd’hui une réelle signature.

Ce rosé du Domaine La Yole s’accordera idéalement avec une cuisine estivale et méditerranéenne. On le recommande avec une salade niçoise, des tapas de charcuteries fines, une pissaladière ou encore des fruits de mer légèrement marinés. Il accompagne également à merveille les grillades de poissons, la cuisine provençale à base de légumes et d’herbes ou une tarte à la tomate et au chèvre frais.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température située entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la finesse de ses arômes et sa vivacité en bouche. Idéal à l’apéritif ou lors d’un repas léger, il promet des moments conviviaux typiquement méridionaux.