Vins Pays d'oc Domaine Domaines Paul Mas - Clos du Moulinas - 2024

Avis Viniou

La cuvée Clos du Moulinas 2024 du Domaine Paul Mas est un vin rouge sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, région située en Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France. Ce vin se distingue par son assemblage, typique de la région, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on peut s’attendre à la présence de Syrah, Grenache, Merlot ou Cabernet Sauvignon, cépages phares du domaine. Ce vin, élevé sous l’œil attentif de la famille Mas, reflète un savoir-faire alliant modernité et respect des traditions locales. Les vinifications sont réalisées avec soin afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure souple, rendant le vin accessible dès sa jeunesse.

Le Pays d’Oc, immense mosaïque de terroirs entre la Méditerranée et les contreforts cévenols, bénéficie d’un climat ensoleillé avec des influences maritimes qui tempèrent les excès de chaleur. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, favorisent la concentration aromatique et la maturité optimale des raisins. La région possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et ses vins incarnent aujourd’hui le dynamisme et l’innovation du Languedoc tout en honorant leurs racines paysannes et méditerranéennes.

Avec sa robe profonde, ses parfums de fruits noirs mûrs, d’épices douces et sa bouche généreuse, la cuvée Clos du Moulinas accompagne parfaitement des plats méridionaux tels qu’une gardiane de taureau, un cassoulet de Castelnaudary ou des grillades d’agneau au thym. Il se mariera aussi avec des fromages à pâte sèche ou des charcuteries artisanales de la région.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cette cuvée peut se boire dès à présent pour sa fraîcheur ou patienter deux à trois ans en cave pour plus de complexité.