Vins Pays d'oc Domaine S Deux Puits - Wild Boar - 2022

Le Domaine S Deux Puits signe avec la cuvée Wild Boar 2022 un vin rouge issu du Pays d’Oc, appellation bien connue pour la liberté de son encépagement et la richesse de ses assemblages. Si le détail précis des cépages n'est pas indiqué, on peut toutefois supposer la présence des grands classiques du Sud, tels que le Syrah, le Grenache ou le Carignan, principaux protagonistes des rouges languedociens. Le millésime 2022 se caractérise généralement par une belle maturité du raisin, offrant des vins solaires, concentrés et dotés d’une générosité fruitée. Au chai, la vinification est souvent conduite de manière à préserver la fraîcheur malgré la chaleur du climat, avec des extractions douces permettant d’obtenir des tanins souples et une structure accessible dès la jeunesse.

La région du Languedoc-Roussillon, véritable bastion viticole au sud de la France, est bercée par un climat méditerranéen, alternant périodes chaudes et influences maritimes modératrices. Les sols sont très variés, allant des galets roulés aux schistes, en passant par les calcaires, offrant une palette d’expression remarquable. Longtemps terre de production de masse, le Languedoc a opéré une révolution qualitative durant les dernières décennies, valorisant des vins de caractère, issus de parcelles rigoureusement sélectionnées et de vignerons passionnés.

Accordez la cuvée Wild Boar avec les saveurs méridionales : une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, un magret de canard grillé ou une daube de sanglier seront des partenaires tout indiqués, en hommage à son nom évocateur. Les plats à base de légumes rôtis, de poivrons ou de ratatouille accompagneront également à merveille son fruité et ses épices douces. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée, comme un saint-nectaire ou une tomme affinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une bonne demi-heure en carafe pour libérer ses arômes. Vous pourrez ainsi apprécier toute la gourmandise et la convivialité typiques des grands rouges du Languedoc.