Avis Viniou
Le Domaine Aigues Belles présente avec sa cuvée Nicole 2022 un vin rouge d’IGP Pays d’Oc, reflétant tout le savoir-faire du Languedoc dans l’assemblage de cépages typiques de la région, souvent constitué de syrah, grenache et merlot, bien qu’une part de cabernet sauvignon ou de mourvèdre n’est pas à exclure selon les choix du domaine pour cette cuvée. Ce millésime 2022 se distingue par une robe rubis intense et limpide, au nez généreux sur des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de réglisse, agrémentés de quelques notes d’épices douces en bouche. L’élevage, en cuve ou en fûts selon les pratiques du domaine, est destiné à préserver le fruité, la fraîcheur et la rondeur du vin, caractéristiques prisées de cette appellation en IGP.
Le Pays d’Oc s’étend entre Méditerranée et contreforts du Massif Central, sur des sols argilo-calcaires, schisteux ou graveleux qui favorisent la diversité aromatique des vins. Ce territoire, bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venteux, offre des raisins à parfaite maturité et une belle concentration. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le Pays d’Oc IGP, créé pour valoriser cette mosaïque de terroirs, autorise une grande liberté de cépage et d’assemblage, donnant naissance à des vins accessibles, gourmands et expressifs.
Ce vin rouge souple et fruité sera idéal avec une cuisine méridionale. Il accompagnera à merveille une gardianne de taureau, un cassoulet toulousain, ou encore une poêlée de légumes à la provençale. Les viandes grillées, agneau aux herbes ou volailles rôties seront également sublimées par sa structure. Pour les accords plus légers, pensez à une charcuterie locale ou un fromage de brebis affiné.
Dégustez cette cuvée Nicole 2022 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure pour développer son bouquet. Ce moment de dégustation mettra en valeur toute la typicité du Pays d’Oc et la générosité du millésime.
