Vins Pays d'oc Domaine Aigues Belles - Premier Rolle - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Aigues Belles présente ici sa Cuvée Premier Rolle 2019, un vin blanc sec sous l’IGP Pays d’Oc, issu majoritairement, comme son nom l'indique, du cépage Rolle – aussi connu sous le nom de Vermentino. Ce millésime 2019 s’exprime par une belle vivacité et une palette aromatique élégante, marquée par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de subtiles touches florales et herbacées. La vinification, en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression variétale du Rolle, met en valeur la finesse et l’équilibre de ce vin, doté d’une agréable acidité et d’une finale légèrement saline, caractéristique des sols languedociens.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France baignée par le soleil méditerranéen, est connue pour la richesse et la diversité de ses terroirs. Les sols de galets roulés, d’argile et de calcaire offrent un cadre idéal pour produire des vins à la fois généreux et équilibrés. Le climat chaud, tempéré par les entrées maritimes, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Cette région viticole, historiquement mosaïque et innovante, s’illustre par ses cuvées modernes et la valorisation de cépages comme le Rolle.

Ce blanc sec trouve de superbes accords avec les produits de la mer tels que les huîtres, les moules marinières, ou un ceviche de poissons blancs. Il valorisera aussi la cuisine méridionale : une salade niçoise, une tielle sétoise ou un fromage de chèvre frais du Piémont languedocien. Plus simplement, il peut accompagner un carpaccio de courgettes à l’huile d’olive et au citron.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pays d’Oc Rolle entre 8 et 10°C. Vous apprécierez ainsi toute la fraîcheur aromatique et la précision de cette cuvée. À ouvrir de préférence dans sa jeunesse pour savourer son éclat fruité, mais il saura se tenir deux à trois ans encore dans votre cave.