Vins Pays d'oc Domaine Aigues Belles - Premier Rolle - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Premier Rolle 2021 du Domaine Aigues Belles est un vin blanc sec élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, au cœur du Languedoc. Son cépage principal, le Rolle — connu également sous le nom de Vermentino — s’épanouit ici grâce à un climat méridional ensoleillé et à une exposition maritime qui lui confère fraîcheur et vivacité. Le millésime 2021 se distingue par sa belle pureté aromatique, dévoilant des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche saline qui rappelle les embruns de la Méditerranée. La vinification, typique des vins blancs du sud de la France, met l’accent sur la préservation de la fraîcheur et du fruit, souvent par des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines qui apporte une touché soyeuse en bouche.

Le Languedoc, vaste région s’étendant de la Méditerranée aux contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les influences marines et de multiples terroirs : galets roulés, argilo-calcaires, schistes et sols sableux favorisent la diversité d’expression du Rolle. La région, notamment reconnue pour sa tradition de vins de soif et de convivialité, connaît depuis plusieurs décennies une véritable montée en gamme, portée par des domaines familiaux qui misent sur la qualité, la valorisation des cépages et du terroir local.

Avec sa fraîcheur et ses arômes fins, cette cuvée s’accorde idéalement avec des produits de la mer. Un carpaccio de daurade aux agrumes, une salade de crevettes et fenouil, ou encore un poisson grillé au thym s’inviteront à la table comme de parfaits compagnons. Pour une association typiquement régionale, osez la tielle sétoise ou une bourride de poissons.

Pour apprécier pleinement la vivacité et l’expression aromatique du vin, il est recommandé de servir la Cuvée Premier Rolle 2021 entre 8 et 10°C. À déguster jeune, dans les deux ou trois ans, afin de savourer toute la fraîcheur et la générosité de ce vin blanc languedocien.