Vins Pays d'oc Clacson - Le Rouge - 2017

Avis Viniou

La cuvée Le Rouge 2017 du domaine Clacson, élaborée sous l’appellation Pays d’Oc, incarne à merveille le style séduisant des vins rouges du Languedoc. Ce vin d’assemblage émane d’un terroir méridional baigné de soleil, où les cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Merlot s’épanouissent pleinement. Le millésime 2017, marqué par une climatologie généreuse et une maturité optimale, confère à ce vin une belle concentration aromatique. La vinification, menée dans le respect du fruit et souvent associée à une macération douce, préserve la fraîcheur tout en extrayant juste ce qu’il faut de structure et de complexité.

Le Pays d’Oc, vaste Indication Géographique Protégée du sud de la France, s’étend entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes. Son climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la lente maturité des raisins et permet des assemblages créatifs. Les sols très variés, allant des galets roulés aux argiles calcaires, autorisent une grande diversité stylistique. Ancienne terre de vignobles dès l’Antiquité, le Languedoc s’est réinventé ces dernières décennies, conciliant traditions viticoles et innovation œnologique. Cette dynamique se retrouve pleinement dans la cuvée Clacson, qui associe gourmandise du fruit mûr, notes épicées et tanins polis.

La convivialité méridionale de ce vin se prête idéalement à des accords simples et savoureux. Il accompagnera parfaitement une gardianne de taureau, un tian de légumes du soleil, une daube provençale ou encore une charcuterie locale légèrement épicée. Les fromages affinés à pâte pressée comme le Cantal ou le Laguiole sublimeront également ses saveurs. Plus simplement, une grillade de viandes rouges ou une pizza méditerranéenne seront également des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement tous ses arômes fruités et sa texture souple, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 15 et 17°C. Une courte aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra lui faire gagner en ampleur et révéler toute sa dimension gourmande.