Vins Pays d'oc Domaine Preignes Le Vieux - Collection - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Preignes Le Vieux, millésime 2020, est un vin rouge sec issu de l'appellation Pays d'Oc, dans la région du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée Collection suggère un assemblage traditionnel des cépages méridionaux, très probablement dominé par la Syrah, le Grenache et peut-être une touche de Mourvèdre ou de Carignan, emblématiques de la mosaïque méditerranéenne. Élevée avec soin, cette cuvée présente une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), soutenus par des notes épicées, une touche de garrigue et un soupçon de réglisse. Le 2020 est un millésime solaire, ayant produit des vins généreux, tout en conservant une belle fraîcheur grâce au savoir-faire du domaine.

Le Languedoc-Roussillon, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen typique, marqué par de longs étés chauds, des précipitations modérées et la présence bénéfique du vent, le fameux tramontane. Les sols, composés de galets roulés, de calcaires et de marnes, offrent aux vignes un enracinement profond propice à la concentration aromatique des baies. Cette région, riche d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, se distingue aujourd’hui par la diversité de ses terroirs et la modernité de ses vinifications, qui conjuguent tradition et innovation.

Ce vin rouge, rond et structuré, s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Pensez à un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet, un magret de canard grillé ou encore une daube de bœuf. Pour rester dans les traditions languedociennes, une gardiane de taureau ou un ragout de haricots blancs et saucisses apporteront un bel équilibre avec la puissance du vin. Une assiette de fromages affinés, comme le Roquefort ou le Pélardon, peut aussi s’avérer un choix judicieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce magnum à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure à l’avance afin d’aérer le vin et d’en libérer toutes les nuances aromatiques. Ce vin pourra être apprécié dès à présent, mais gagnera en complexité avec deux à cinq années de garde supplémentaires.