Vins Pays d'oc Château Valcombe - Gris - 2024

Le Château Valcombe nous propose ici une cuvée Gris millésimée 2024, issue de l’IGP Pays d’Oc, en Languedoc-Roussillon. Ce rosé sec est élaboré selon les principes de la biodynamie, ce qui garantit une viticulture respectueuse de l’environnement et du terroir. Même si l’assemblage exact n’est pas mentionné, les cépages traditionnels de la région tels que le Grenache gris, le Cinsault ou encore la Syrah sont souvent privilégiés, apportant à ce Gris une belle fraîcheur et une gourmandise délicate. La vinification, tout en douceur et à basse température, permet de préserver la subtilité aromatique et la pureté du fruit, offrant un rosé lumineux à la robe pâle, aux nuances de pétales de rose et d’agrumes.

Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, où la tramontane, vent régional, favorise la maturité saine des raisins et limite les maladies. Les sols peuvent varier du schiste au calcaire en passant par des galets roulés, ce qui confère aux vins une belle diversité. Cette région, à l’histoire viticole bimillénaire, s’est aujourd’hui imposée comme l’un des bastions français de la viticulture responsable et innovante, notamment grâce à la multiplication des domaines en bio et biodynamie.

Pour sublimer le style frais et tendre de ce rosé Gris, privilégiez des accords estivaux et méditerranéens. Il accompagnera parfaitement une salade de fenouil et pamplemousse, des poissons grillés comme la dorade aux herbes ou encore des gambas juste snackées. Quelques tapas de légumes ou une fougasse d’olives feront également honneur à ses notes fruitées et minérales. Pour un clin d’œil régional, tentez-le avec des moules à la sétoise ou une tielle tiède.

Servez ce rosé jeune, entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa vivacité et de son bouquet aromatique. Une ouverture immédiate, sans carafage, sera idéale pour préserver sa fraicheur. À déguster dans les deux ans pour une expression optimale du fruit et du terroir.