Avis Viniou
La cuvée Figure Libre Freestyle 2019 du Domaine Gayda est un vin rouge issu de l’appellation Pays d’Oc, en Languedoc-Roussillon. Cette cuvée d’assemblage, signature du domaine, réunit plusieurs cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois une touche de Carignan, chacun apportant complexité et harmonie à l’ensemble. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et une légère précocité des vendanges, offre une matière généreuse, une belle maturité du fruit, des tanins soyeux et une structure équilibrée. Le vin est certifié bio, accentuant la pureté du fruit et la fraîcheur de ses arômes. La vinification, dans un esprit « freestyle », combine tradition et innovation, avec des extractions douces pour valoriser l’expression du terroir et du fruit.
Le Languedoc-Roussillon est une région viticole foisonnante, marquée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents qui apportent fraîcheur et vivacité. Les sols y sont variés, allant des schistes aux argiles calcaires, offrant une grande palette d’expression aux cépages. Longtemps dédiée à la production de masse, la région s’est hissée parmi les plus innovantes de France, avec de nombreux domaines engagés dans la viticulture biologique et biodynamique, dont Gayda fait clairement partie. L’histoire des Pays d’Oc est celle du renouveau, de la liberté d’assemblage et de l’ouverture sur l’international.
Figure Libre Freestyle 2019 s’accorde parfaitement avec une cuisine gourmande et épicée : essayez-le avec des brochettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, une ratatouille méditerranéenne ou, côté tradition régionale, avec un cassoulet de Castelnaudary. Il accompagne aussi admirablement les tapas, charcuteries artisanales ou fromages affinés, notamment ceux à pâte semi-dure.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et sa texture veloutée, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin respire et révèle toute sa palette aromatique. À boire dès à présent ou à conserver encore 3 à 5 ans pour une belle évolution.
