Avis Viniou
Le Figure Libre Freestyle rouge 2023 du Château Gayda incarne l’esprit novateur du Languedoc. Cette cuvée, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un assemblage atypique et créatif réunissant généralement des cépages rhodaniens et bordelais, tels que la Syrah, le Grenache, la Mourvèdre, la Carignan ou encore le Cabernet Franc, selon l’inspiration de la propriété. Le millésime 2023, certifié bio, privilégie une approche respectueuse du terroir et de l’environnement. La vinification mise sur des fermentations spontanées avec peu d’intrants, afin d’exprimer au mieux la personnalité du fruit et la fraîcheur du vin fini.
Le Languedoc, vaste mosaïque de terroirs du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents marins et la diversité des sols. Les sols autour de Gayda, situés près de Limoux, combinent argiles, calcaires, schistes et galets roulés, offrant profondeur et structure aux vins. Riche d’une histoire viticole millénaire, la région s’illustre par son dynamisme et sa capacité à innover. Depuis une vingtaine d’années, de nombreux domaines, dont le Château Gayda, font figure de locomotives dans la montée en qualité et la valorisation de la viticulture biologique.
Au nez, le Freestyle rouge exhale des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, d’épice douce et de violette, tandis que la bouche séduit par son équilibre entre fraîcheur, souplesse et finale légèrement épicée. Il s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne : pensez à une gardianne de taureau, un cassoulet revisité ou des légumes grillés au thym. Les viandes rouges poêlées, une charcuterie artisanale ou un tajine d’agneau marqueront également de beaux accords. Sur des fromages affinés à pâte pressée, comme un tomme de brebis, le vin révélera sa gourmandise.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour ouvrir sa palette aromatique. Il peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, mais pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois années de garde.
