Vins Pays d'oc Mas du Cayre - Histoire de... - 2023

Avis Viniou

Le Mas du Cayre « Cuvée Histoire de... » 2023 est un vin rouge sec produit sous l’appellation Pays d’Oc, une indication géographique qui autorise une grande créativité dans l’assemblage et l’expression des cépages du Languedoc-Roussillon. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné ici, ces cuvées utilisent souvent des cépages typiques de la région tels que le Syrah, le Grenache, et parfois le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2023, jeune et sur le fruit, se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits rouges frais (cerise, fraise, groseille), agrémentés de notes épicées et légèrement réglissées, témoignant d’une vinification attentive qui préserve la gourmandise du fruit tout en apportant une belle matière en bouche. L’élevage est souvent court, privilégiant la fraîcheur et la vivacité du vin.

La région du Languedoc-Roussillon profite d’un climat méditerranéen généreux, mêlant chaleur, ensoleillement abondant et vents marins tempérant les excès estivaux. Les sols varient énormément, allant des galets roulés aux schistes en passant par les calcaires, apportant structure et complexité aux vins. Ancrée dans une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région s’est modernisée ces dernières décennies pour offrir des vins à la fois accessibles et expressifs, comme cette cuvée.

Ce vin rouge jeune, aromatique et peu tannique s’accorde parfaitement avec des plats du sud, tels qu’un tian de légumes, une ratatouille, une volaille rôtie aux herbes de Provence ou même une pizza aux légumes grillés. Les amateurs de cuisine traditionnelle pourront aussi tenter un cassoulet plus léger ou une daube de bœuf en version estivale. Les fromages à pâte souple comme le saint-nectaire ou le brie affiné sont aussi de bons compagnons.

Servez ce Mas du Cayre « Cuvée Histoire de... » 2023 à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il vient juste d’être ouvert afin de libérer toutes ses notes fruitées et épicées. Sa jeunesse en fait un vin à apprécier dans les deux à trois prochaines années pour profiter de sa fraîcheur.