Vins Pays d'oc Domaine Bastide Neuve - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bastide Neuve 2020, en appellation Pays d’Oc, incarne tout le savoir-faire dynamique des vins du Languedoc. Ce rouge sec, assemblage typique de cépages méridionaux tels que le grenache, la syrah ou le carignan (souvent utilisés dans cette AOP), présente un profil aromatique généreux. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges mûrs, de prune, accompagnées ponctuellement de nuances épicées et, selon le mode d’élevage, d’une touche légèrement vanillée ou réglissée. La bouche est généralement souple, avec une attaque fruitée, des tanins ronds et une finale marquée par la fraîcheur du millésime 2020, reconnu pour ses équilibres harmonieux dans la région.

Le Pays d’Oc, en plein cœur du Languedoc-Roussillon, offre une incroyable mosaïque de terroirs. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec des brises marines qui tempèrent la chaleur estivale, la région permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. Les sols variés — argilo-calcaires, schistes ou graves — apportent diversité et complexité aux vins. Longtemps réputée pour ses volumes, la région s’est totalement réinventée depuis une trentaine d’années, misant sur la qualité, l’expression des cépages et la modernité, tout en conservant une tradition vigneronne ancienne, héritée d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité.

Ce vin rouge du Domaine Bastide Neuve accompagnera idéalement une cuisine méridionale, telle qu’une ratatouille, une gardianne de taureau ou une daube de bœuf aux olives. Les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes ou encore des plats aux saveurs typées comme un cassoulet ou une pizza à la sauce tomate relèveront également la générosité du vin. Pour une approche plus locale, n’hésitez pas à l’associer à des fromages affinés de la région comme le pélardon.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de ses tanins souples, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C. Une aération préalable en carafe de 30 minutes peut être bénéfique, en particulier si le vin vient d’être débouché. Ce millésime peut s’apprécier dès à présent, ou patienter encore deux à trois ans en cave pour arrondir encore sa texture.