Vins Pays d'oc Domaine Preignes le Vieux - Collection 2021

Avis Viniou

Le Domaine Preignes le Vieux, situé en Pays d’Oc, nous propose ici sa Cuvée Collection 2021 en rouge, un vin d’assemblage typique de la région, même si ce vin n’est pas à proprement parler millésimé, son élaboration reflète la richesse et la diversité du vignoble languedocien. Le Pays d’Oc privilégie généralement des cépages tels que le Merlot, la Syrah, le Cabernet Sauvignon ou encore le Grenache, qui s’expriment pleinement dans ce type de cuvée. Les raisins, soigneusement sélectionnés, sont vinifiés séparément puis assemblés, permettant d’obtenir une harmonie de fruits rouges et noirs, souvent accompagnée de notes épicées et d’une texture souple, caractéristique des vins du domaine.

Le Languedoc est une des plus vastes régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la bonne maturité des raisins et à des vins au profil généreux. Les sols, souvent composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, apportent à la fois richesse et équilibre aux vins. Fort de plusieurs siècles d’histoire, le Languedoc s’est affirmé ces dernières décennies comme une terre d’innovation, valorisant la qualité et la diversité de ses cuvées tout en gardant une forte empreinte du terroir.

Pour accompagner ce vin rouge souple et fruité, privilégiez des accords avec des plats régionaux comme un cassoulet, une gardianne de taureau ou une tielle sétoise. Il s’invitera également à merveille sur une planche de charcuterie, des grillades, des volailles rôties ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire. Son caractère accessible et son profil gourmand en font un compagnon idéal pour une cuisine conviviale, riche en saveurs méridionales.

Servez ce vin à une température fraîche pour un rouge, autour de 16 à 17°C, afin de préserver sa fraîcheur fruitée et son équilibre en bouche. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra à l’assemblage de s’exprimer pleinement, rendant la dégustation des plus agréables.