Vins Pays d'oc Montaquoy-Sud - 2019

Le Montaquoy-Sud 2019, en appellation Pays d’Oc, est un vin rouge sec qui propose une interprétation typique du Languedoc. Ce vin issu d’un assemblage traditionnel, généralement dominé par des cépages tels que le grenache, la syrah, le carignan ou le merlot, s’exprime pleinement dans son millésime 2019, offrant ainsi une belle maturité du fruit avec des notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces. La vinification, souvent menée en cuves inox ou en foudres pour préserver la fraîcheur et la richesse du fruit, donne ici un vin généreux, souple et accessible, parfaitement adapté à un format magnum qui favorise une évolution harmonieuse et un plaisir de partage.

La région du Languedoc est l’une des plus anciennes et des plus vastes zones viticoles françaises. Entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, ses vignobles bénéficient d’un climat chaud et très ensoleillé, tempéré par les influences maritimes. Les sols variés – argilo-calcaires, schistes ou galets roulés – participent à la complexité et à la diversité des vins produits. Historiquement, le Languedoc a su se transformer, passant d’une production de masse à une recherche accrue de qualité, s’affichant désormais comme un terroir dynamique, réputé pour ses vins francs et généreux.

Le Montaquoy-Sud 2019, vin rouge convivial, accompagnera idéalement une cuisine du Sud riche en saveurs. Il fera merveille avec un cassoulet toulousain, une daube de bœuf, un tajine d’agneau aux pruneaux ou même une simple grillade d’agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau camarguaise ou une ratatouille maison sont aussi de beaux compagnons pour ce type de vin, qui aime la cuisine goûteuse et méditerranéenne.

Pour apprécier pleinement votre Montaquoy-Sud 2019 en magnum, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir toute la palette aromatique et d’adoucir les tanins, surtout pour ce millésime désormais à maturité. C’est un vin à savourer autour d’un repas convivial, où il révèlera tout son charme méridional.