Vins Pays d'oc Domaine S Quatre Pierres - Les Ricochets - 2014

Le Domaine S Quatre Pierres, avec sa cuvée Les Ricochets 2014, nous propose un vin rouge issu de la vaste appellation Pays d’Oc, reflet de la richesse et de la diversité du Languedoc-Roussillon. S’il s’agit d’une cuvée d’assemblage, les vins de cette région conjuguent souvent des cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2014, caractérisé par une météo clémente, a donné des raisins bien mûrs, offrant une belle concentration et une aromatique équilibrée. La vinification en cuve ou parfois en fût pour patiner les tannins privilégie généralement la fraîcheur du fruit, la souplesse et une belle rondeur en bouche, typique de ce secteur.

Le Languedoc-Roussillon possède une tradition viticole pluriséculaire, jadis considérée comme le "grenier à vin" de la France. Son climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les sols, mosaïque de calcaires, schistes, et galets roulés, apportent complexité et minéralité aux vins. La région connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif, porté par de nombreux vignerons passionnés qui valorisent l’identité de leurs terroirs. La dénomination Pays d’Oc, en Indication Géographique Protégée, offre une grande liberté d’assemblage, permettant des cuvées à la fois modernes, accessibles et élégantes.

Les Ricochets 2014 s’accordera idéalement avec une cuisine du Sud, en particulier des plats mijotés à base de viandes rouges comme une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes. Pour un accord plus original et festif, essayez-le avec des lasagnes de légumes ou un tajine aux pruneaux et amandes, les notes suaves du vin épousant la douceur du plat. Un plateau de fromages affinés, comme un saint-nectaire, un cantal ou une tome de brebis du pays, saura également mettre en valeur ses arômes épicés et sa texture enveloppante.

Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique, servez cette cuvée entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe lui permettra de s’ouvrir et de révéler ses notes de fruits noirs, d’épices douces et une pointe de garrigue. Il accompagnera à merveille une belle table conviviale, à la fois simple et chaleureuse.