Vins Pays d'oc Les Vignobles St. Peyre - Trilogie - 2023

Les Vignobles St. Peyre cuvée Trilogie 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pays d’Oc, au cœur du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée Trilogie est un bel assemblage, traditionnel pour la région, souvent composé de trois cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ou parfois une association de Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah, selon le choix du domaine. Le millésime 2023 apporte sa fraîcheur et son fruité caractéristique des jeunes vins. La vinification se concentre sur l’expression franche du fruit, avec des macérations maîtrisées pour préserver l’équilibre entre structure, rondeur et aromatiques. Le style du vin privilégie des tanins souples, des arômes de fruits rouges croquants (cerise, groseille, mûre) et une légère touche d’épices.

La région du Languedoc et Roussillon, ensoleillée et caressée par la Tramontane, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la viticulture : des hivers doux, des étés chauds et secs, une forte luminosité qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols, très variés, alternent entre calcaires, schistes et galets roulés, conférant richesse et typicité aux vins. Cette région viticole est marquée par une longue histoire, étant l’un des plus anciens vignobles de France, et connaît depuis quelques décennies une très belle montée en qualité, notamment dans les vins de pays comme le Pays d’Oc, qui autorise une grande liberté d’assemblages innovants.

Pour accompagner ce vin rouge jeune, privilégiez des plats conviviaux et méditerranéens comme une daube de bœuf à l’olive noire, un tian de légumes, ou encore une assiette de charcuteries du Sud. Les fromages à pâte pressée non cuite (tomme des Pyrénées, cantal jeune) et une grillade d’agneau aux herbes seront également des compagnons parfaits. En accord local, une gardianne de taureau ou une terrine de campagne maison sera particulièrement réussie.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du fruité de cette cuvée Trilogie 2023, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant de déguster, afin de permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa palette aromatique. Ce vin, à boire jeune, est parfait pour accompagner vos repas estivaux ou vos moments de convivialité.