Vins Pays d'oc Domaine Les Deux Domaines - Eclipse - 2022

Le Domaine Les Deux Domaines propose avec sa cuvée Eclipse 2022 un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, une des plus vastes indications géographiques du sud de la France. Cette cuvée témoigne de la richesse du Languedoc, autant par les cépages employés — souvent un assemblage de variétés locales comme la Syrah, le Grenache ou le Merlot — que par l’expression du millésime 2022, caractérisé par une belle maturité phénolique. Les vignes profitent des reliefs variés autour de la Méditerranée, avec un terroir mêlant sols argilo-calcaires et galets roulés, offrant un parfait équilibre entre structure et fraîcheur. La vinification de ce rouge sec, en cuve ou en barrique selon les lots, vise à préserver le fruit et à apporter une texture souple et élégante, typique du style languedocien.

La région du Languedoc-Roussillon est réputée pour son climat méditerranéen, où le soleil généreux, tempéré par la tramontane, favorise une maturité régulière des raisins. Les sols variés, alternant entre schistes, calcaires et argiles rouges, expliquent la diversité aromatique des vins de Pays d’Oc. Cette zone viticole bénéficie également d’une longue histoire : dès l’époque romaine, la vigne y était cultivée, et elle est aujourd’hui l’une des grandes régions du renouveau qualitatif du vignoble français.

La cuvée Eclipse s’appréciera particulièrement sur une cuisine méridionale. Pensez à un magret de canard rôti, une daube provençale ou une ratatouille bien mijotée. Les charcuteries locales ou un cassoulet toulousain seront aussi parfaitement mis en valeur par sa souplesse et sa vivacité fruitée. Elle sera également à l’aise sur des fromages à pâte pressée, comme la tome des Pyrénées.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre aux arômes de bien s’exprimer. Ce vin, charmeur dès aujourd’hui, pourra aussi reposer en cave deux ou trois ans, gagnant alors en complexité.