La cuvée Fleur du Midi 2021 du Château Foncalieu est un vin rouge sec originaire de l’IGP Pays d’Oc, dans la vaste et ensoleillée région du Languedoc-Roussillon. Ce vin assemble traditionnellement plusieurs cépages typiques du sud de la France, tels que le Grenache, la Syrah, parfois complétés par le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2021, marqué par des températures modérées et quelques épisodes pluvieux, a favorisé une belle expression aromatique et une fraîcheur agréable. Cette cuvée est le fruit d’une vinification précise, alliant une extraction douce pour préserver l’expression du fruit, et souvent un élevage modéré pour maintenir la fraîcheur et le plaisir immédiat.
Le Languedoc-Roussillon, profondément lié à l’histoire viticole de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par beaucoup de soleil, des vents asséchants et des différences thermiques favorisant la maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols y sont variés, mêlant terrasses caillouteuses, argiles rouges et calcaires, ce qui contribue à la pluralité aromatique de ses vins. La région s’appuie sur des traditions séculaires enrichies au fil du temps par des techniques modernes, offrant une viticulture dynamique et tournée vers la qualité.
La cuvée Fleur du Midi dévoile un nez de fruits rouges frais, de cerise, de fraise, avec des touches d’épices douces et parfois une pointe florale. En bouche, le vin séduit par son équilibre, ses tanins souples et une finale souple et fruitée. Il accompagnera idéalement des plats méditerranéens comme une ratatouille, un tajine d’agneau aux abricots ou une grillade de viandes rouges. Les amateurs de cuisine locale pourront aussi le marier avec une gardianne de taureau ou un cassoulet du Languedoc, pour une harmonie régionale.
Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-17°C, dans un verre évasé pour mettre en valeur ses arômes. Une aération de 30 minutes avant la dégustation permettra aux saveurs de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être savouré dès aujourd’hui ou conservé encore deux à trois ans en cave pour approfondir sa complexité.
