Vins Pays d'oc Domaine Cantausse - Bergerie - 2011

La Cuvée Bergerie 2011 du Domaine Cantausse, issue de l’appellation Pays d’Oc, met en lumière tout le savoir-faire du Languedoc. Ce vin rouge sec, fruit d’un assemblage typique de la région, mêle souvent des cépages comme le Syrah, le Grenache, la Carignan et parfois le Mourvèdre, même si le détail de l’assemblage reste propre à chaque domaine et millésime. Le millésime 2011 fut marqué par un hiver humide suivi d’un printemps chaud, favorisant une maturité optimale des raisins. Vinifié de manière traditionnelle en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, ce vin affiche une robe rubis intense, aux reflets grenat. Le nez s’ouvre sur des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces, tandis que la bouche révèle une structure souple, des tanins fins et une belle persistance aromatique.

Le Pays d’Oc est une indication géographique protégée couvrant l’ensemble du Languedoc-Roussillon, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec. Les sols variés, composés principalement d’argile, de calcaire et de schistes, permettent une grande diversité d’expressions des cépages. Historiquement, cette région a su évoluer au fil des siècles, passant d’une production de masse à des vins de grande qualité, où l’innovation côtoie la tradition. Le terroir du Domaine Cantausse tire ainsi parti de la richesse du climat, conférant aux vins profondeur et générosité.

Pour accompagner cette Cuvée Bergerie 2011, privilégiez des plats du sud, comme un ragout de bœuf aux olives ou un tajine d’agneau aux abricots. Elle sera également parfaite avec une gardianne de taureau ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Cantal ou un Ossau-Iraty, mettront également en valeur ses arômes méditerranéens.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une courte aération, afin de permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Bonne dégustation !