Vins Pays d'oc L'Excelsior - 2023

L’Excelsior 2023, en appellation Pays d’Oc, incarne le dynamisme et la diversité des vins du Languedoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, souvent dominé par la syrah, le grenache, voire un soupçon de merlot ou cabernet sauvignon selon l’interprétation du vigneron. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé et plutôt modéré en excès de chaleurs extrêmes, offre des vins équilibrés, frais, et dotés d’une belle gourmandise. La vinification cherche à exprimer la pureté du fruit, avec des extractions douces pour préserver des tanins souples, et des élevages pour la plupart en cuve, ce qui conserve une belle fraîcheur aromatique et un profil très digeste.

Le Pays d’Oc s’étend sur un vaste territoire du sud de la France, longeant la Méditerranée, de la frontière espagnole à Montpellier. Cette région est réputée pour la richesse de ses sols, allant des galets roulés aux calcaires, en passant par des schistes dans certaines zones. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et sec, les raisins y acquièrent une maturité optimale, permettant l’expression de vins généreux, aux arômes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue. Le vignoble du Languedoc, longtemps productif en vins de consommation courante, est aujourd’hui reconnu pour la qualité de ses cuvées signatures, portées par une nouvelle génération de vignerons engagés.

Ce vin rouge se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale, telle qu’un tian de légumes, une grillade d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Pour prolonger l’accent régional, accompagnez-le aussi d’une tapenade ou de petits pâtés de Pézenas lors d’un apéritif dînatoire. Sa souplesse lui permet également d’accompagner des plats plus simples comme une pizza rustique, des lasagnes ou même un fromage de chèvre affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pays d’Oc rouge autour de 16-17°C, après un léger passage en carafe si possible afin d’aérer ses arômes. Ce vin jeune s’apprécie pour sa gaieté, sa fraîcheur et sa texture enveloppante, parfait pour un plaisir immédiat entre amis, tout en simplicité.