Vins Pays d'oc Domaine Cigalus - l'Indomptable de Cigalus - 2022

La cuvée l'Indomptable de Cigalus 2022 du Domaine Cigalus met à l’honneur tout le savoir-faire de Gérard Bertrand dans le Pays d’Oc. Ce vin rouge, certifié en agriculture biologique, est généralement issu d’un assemblage harmonieux de cépages nobles tels que la Syrah, le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou encore le Grenache, sélectionnés pour leur maturité optimale sur ce terroir méridional. Le millésime 2022, bénéficiant d’un climat généreux, offre un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, typiques du Sud. La vinification, soigneusement maîtrisée, privilégie l’expression du fruit et la complexité, avec un élevage en fût qui lui confère finesse et structure, sans masquer la fraîcheur du fruit.

Le Pays d’Oc, vaste vignoble du Languedoc-Roussillon, tire sa richesse d’un ensoleillement exceptionnel et de terroirs variés alternant galets roulés, argiles, calcaires et schistes. L’histoire de cette région est intimement liée à la culture de la vigne et à la transmission des savoirs, depuis l’Antiquité jusqu’à la dynamique actuelle des vignerons engagés dans la qualité et le respect de l’environnement. Ce climat méditerranéen, chaud et sec, ainsi que l’influence des vents marins, assurent des maturités optimales et permettent aux vins d’exprimer puissance, générosité et équilibre.

L’Indomptable de Cigalus est un compagnon idéal pour une cuisine généreuse et ensoleillée. Il se mariera parfaitement avec un carré d’agneau aux herbes de Provence, des brochettes de magret de canard, ou un cassoulet traditionnel. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’associer à une daube de bœuf ou à un civet de sanglier. Les amateurs de fromages pourront opter pour des tommes affinées, relevées mais pas trop corsées.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe. Cela permettra au bouquet de s’épanouir et de révéler toute la complexité de ce grand vin du Sud.