Vins Pays d'oc Sainte Lucie d’Aussou - Noviciat de Lucie - 2018

Avis Viniou

La cuvée Noviciat de Lucie 2018 du domaine Sainte Lucie d’Aussou est un vin rouge sec issu de l’appellation Pays d’Oc, située dans la vaste région du Languedoc-Roussillon au sud de la France. Composée d’un assemblage typique du terroir, cette cuvée exprime toute la générosité de son environnement méditerranéen. Le millésime 2018 a bénéficié d’un ensoleillement généreux et de précipitations modérées, permettant une maturation optimale des raisins. Grâce à une vinification attentive, ce vin offre une robe rubis profonde, un nez sur les fruits rouges mûrs, la garrigue et des touches épicées, avec une bouche souple, ronde, et des tanins fondus, typiques de l’équilibre recherché sur ces terroirs.

Le Languedoc-Roussillon est une des régions viticoles les plus diverses de France, tant par ses cépages que par la richesse de ses sols, souvent composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, parsemé de quelques épisodes de tramontane, cette région historique du vin a su se réinventer, offrant aujourd’hui des vins modernes, friands et accessibles. La dénomination Pays d’Oc encourage la créativité des vignerons tout en valorisant les atouts naturels du sud.

Ce vin rouge polyvalent se prête particulièrement bien à une cuisine méridionale. Il sera un excellent compagnon pour une daube de bœuf provençale, une ratatouille, ou encore un agneau grillé aux herbes de la garrigue. Sur des fromages affinés, il saura également révéler ses parfums et sa douceur en bouche. Pour sublimer son expression, servez ce vin après l’avoir légèrement aéré. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant à ses arômes fruités et épicés de pleinement s’épanouir pour une dégustation conviviale et gourmande.