Vins Pays d'oc Terroirs du Sud - Le Charme d'Oc - 2017

La cuvée Le Charme d’Oc 2017, élaborée par Terroirs du Sud, est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, signant un style typique des assemblages languedociens. La proportion des cépages n’étant pas confirmée, cette cuvée pourrait exprimer la rondeur et le fruité du Merlot, la structure et les notes épicées du Cabernet Sauvignon, ainsi que la générosité et le poivre de la Syrah. La vinification privilégie généralement la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir, souvent menée en cuves inox ou ciment pour préserver l’identité aromatique, avant un élevage relativement court qui conserve le caractère gourmand du vin.

Le Pays d’Oc, vaste territoire du Languedoc et du Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins. Les vents marins et la diversité des sols, allant des galets roulés aux argilo-calcaires, offrent une mosaïque de micro-terroirs favorisant la complexité des vins. L’histoire viticole de cette région est plurimillénaire, avec un fort dynamisme tourné vers l’innovation et la valorisation des vins de cépage. La liberté d’assemblage dans l’IGP Pays d’Oc permet aux producteurs d’exprimer toute la richesse du patrimoine local.

Le style de ce vin, à la fois accessible et généreux, s’accordera parfaitement avec des plats conviviaux. Son équilibre et sa souplesse l’invitent sur des viandes grillées telles qu’une côte de bœuf ou un magret de canard, mais il accompagnera aussi à merveille des plats méditerranéens comme une ratatouille, des lasagnes ou une gardiane de taureau. Pour un accord régional, essayez-le avec un cassoulet ou une saucisse de Toulouse.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une demi-heure permettra au vin de s’ouvrir et de révéler ses arômes fruités, épicés et sa belle structure. Bonne dégustation !