Vins Pays d'oc Domaine S Hauts Traversiers - L'Esprit - 2020

Le Domaine S Hauts Traversiers nous propose ici la cuvée L'Esprit millésime 2020, un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, reflet de la générosité du Languedoc. Cette cuvée met souvent à l’honneur des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache ou encore le Merlot, assemblés dans une version moderne, souple et accessible. Les raisins mûrissent sous le climat ensoleillé de la région, sur des sols variés – argilo-calcaires ou caillouteux – typiques du Pays d’Oc, favorisant la concentration aromatique et la souplesse des tannins. La vinification se veut attentive, avec des extractions douces pour préserver le fruit, donnant naissance à un vin rond, fruité, doté de notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de senteurs de garrigue, caractéristiques du Sud.

Le Languedoc, terre de vignobles depuis l’Antiquité, bénéficie d’une climatologie méditerranéenne, chaude et sèche, particulièrement bénéfique à la culture de la vigne. Les vents régulateurs assurent une bonne maturité des baies tandis que la mosaïque des sols apporte de la diversité aux styles de vins. Longtemps région de production de masse, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une renaissance qualitative, misant sur la valorisation de ses terroirs et de son patrimoine viticole.

Ce vin rouge polyvalent accompagne merveilleusement une cuisine simple et savoureuse. Avec sa générosité fruitée et ses épices, il s’accorde parfaitement avec une viande grillée, comme des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou un poulet rôti aux épices douces. Il saura aussi révéler une ratatouille languedocienne, une brouillade aux truffes, ou des fromages à pâte légèrement affinée tels qu’un tomme de brebis.

Servez-le après un court passage en carafe si besoin, à une température idéale de 16-17°C. Il appréciera un verre évasé pour libérer tout son potentiel aromatique, et pourra également évoluer joliment sur 2 à 3 ans supplémentaires en cave.