Vins Pays d'oc Bois Peyre - 2019

Le domaine Bois Peyre nous propose ici un vin rouge sec, millésime 2019, issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation emblématique du Languedoc qui laisse une belle liberté d’assemblages. Bien que les cépages utilisés ne soient pas spécifiés, les vins rouges de cette région sont souvent élaborés à partir de Syrah, Grenache, Merlot ou Cabernet Sauvignon, donnant des vins à la structure généreuse, aux arômes de fruits mûrs voire de garrigue, et parfois des notes épicées. Le millésime 2019 se caractérise par une météo chaude, gage d’une bonne maturité du raisin et de tanins soyeux. La vinification, généralement en cuves pour cette catégorie de vins, met en avant le fruité et équilibre la matière sans chercher une extraction trop poussée.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, favorable à une belle maturité des baies et à la production de vins gourmands et solaires. Les sols, variés — allant des galets roulés aux schistes en passant par les calcaires — offrent un terrain propice à une large palette stylistique. Riche d’une longue histoire viticole, le Pays d’Oc porte la tradition tout en cultivant l’innovation, ce qui rend l’offre locale particulièrement séduisante et diversifiée.

Ce type de vin rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale généreuse : essayez-le sur une daube de bœuf, un cassoulet traditionnel, une grillade d’agneau ou encore une ratatouille. Les charcuteries locales ou les fromages affinés du sud trouveront également un bel équilibre avec la rondeur et le fruit du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C afin de révéler pleinement ses arômes. Un passage en carafe de 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour laisser le vin s’ouvrir. Profitez de ce moment convivial, idéal aussi bien pour une cuisine simple que pour des plats de caractère.