Vins Pays d'oc Les Hauts - Hauts comme 3 Pommes

La cuvée « Hauts comme 3 Pommes » du domaine Les Hauts, classée en Pays d’Oc, propose un vin rouge sec sans indication de millésime. Les vins de cette indication géographique protégée (IGP) sont réputés pour leur accessibilité, leur style moderne et leur grande liberté d’assemblage, qui permet aux vignerons de travailler aussi bien avec des cépages traditionnels régionaux qu’avec des variétés dites "internationales". En l’absence de précision sur l’assemblage, on peut s’attendre à un vin rouge plaisant, sur le fruit, avec des tanins souples et une fraîcheur généreuse, dans l’esprit des productions gourmandes du Pays d’Oc. La vinification privilégie généralement l’expression de la pureté du fruit, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et éviter un boisé dominant, ce qui rend ce type de vin très accessible à la dégustation et parfait pour une découverte conviviale.

Le Pays d’Oc s’étend sur tout le littoral méditerranéen languedocien et roussillonnais, profitant d’un climat chaud et sec, baigné de soleil, tempéré par les brises marines. Les sols sont très variés (galets roulés, argilo-calcaires, schistes ou sables), offrant une belle diversité d'expressions. La région, au passé viticole multi-millénaire, a su se réinventer ces dernières décennies en s’ouvrant à l’innovation et à l’expérimentation, pour offrir des vins à la fois typés et très abordables.

Pour les accords mets-vins, ce type de rouge fruité et souple se mariera idéalement avec une cuisine simple et généreuse : grillades de viande, charcuteries, salades composées ou encore une tarte méditerranéenne à la tomate et aux herbes. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau, la tielle sétoise ou un simple cassoulet trouveront dans ce vin un compagnon sans prétention, mais efficace.

En dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise naturelle. Une ouverture 30 minutes avant le service permettra au vin de s’épanouir, notamment sur le fruit. Ce style de vin s’apprécie jeune, pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes primaires.