Vins Pays d'oc Domaine Moulin Saint-Jean - GSM - 2020

Le Domaine Moulin Saint-Jean 2020, issu de l’IGP Pays d’Oc, se présente comme un vin rouge sec dans la grande tradition des assemblages GSM, même si la composition exacte reste à nuancer selon les usages du domaine. Typiquement, ce style associe Grenache, Syrah et Mourvèdre, trois cépages emblématiques du sud de la France. La robe du vin s’annonce d’un rouge profond aux reflets violacés. Au nez, on attend une palette aromatique généreuse, portée sur les fruits rouges mûrs, les épices douces, des notes légèrement poivrées et une pointe de garrigue qui évoque le terroir méditerranéen. En bouche, l’assemblage GSM promet généralement une structure harmonieuse, où la rondeur du Grenache se conjugue à la puissance de la Syrah et à la fraîcheur relevée du Mourvèdre, révélant un équilibre séduisant entre fruits, épices et tanins fondus.

La région du Languedoc-Roussillon revendique une longue tradition viticole, animée par la diversité de ses terroirs et de ses microclimats. Le Pays d’Oc, avec son ensoleillement généreux, des sols variés allant des schistes aux argiles en passant par les galets roulés, offre un terrain d’expression particulièrement favorable à ce type d’assemblage. Le style des vins y est souvent solaire, mûr et convivial, porté par l’influence de la mer Méditerranée et les vents qui préservent la fraîcheur des raisins. C’est une région dynamique, ouverte à l’innovation en matière de viticulture et de vinification, tout en valorisant ses racines historiques.

À table, le Domaine Moulin Saint-Jean 2020 accompagnera à merveille les mets riches et savoureux du sud : un tian de légumes, une ratatouille aux herbes de Provence, un gigot d’agneau rôti, ou encore une cuisine méditerranéenne à base d’aubergine ou de tomate confite. Il pourra également mettre en valeur une daube de bœuf ou des grillades épicées, où son fruité et ses épices créeront un bel accord.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18 °C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’offrir pleinement l’expression de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Ce vin s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde.