Vins Pays d'oc Domaine Tour Boisée - Bel Serrat - 2019

La cuvée Bel Serrat 2019 du Domaine Tour Boisée se présente comme un rouge issu de l’appellation Pays d’Oc, dans le Languedoc. Même si les cépages de cette cuvée ne sont pas précisés, on peut supposer, compte tenu des usages de la région, qu’elle pourrait assembler des variétés traditionnelles telles que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, mais aussi éventuellement des cépages internationaux comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 fut globalement caractérisé par des conditions météorologiques favorables dans le sud de la France : un printemps doux, suivi d’un été chaud mais bien maîtrisé grâce à l’influence bénéfique des vents et de la proximité de la Méditerranée. La vinification sur ce type de cuvée vise généralement à préserver le fruit et à offrir une structure souple tout en valorisant l’expression du terroir, qui mêle notes ensoleillées, épices douces, et parfois une touche de garrigue.

Le Pays d’Oc est une vaste indication géographique protégée qui couvre l’essentiel du Languedoc-Roussillon. Cette région viticole bénéficie d’un climat méditerranéen, idéal pour la culture de la vigne, avec de longues périodes d’ensoleillement et des précipitations modérées. Les sols, souvent calcaires, caillouteux ou argilo-sableux, offrent une belle diversité et contribuent à la richesse aromatique des vins. L’histoire viticole locale est millénaire, faisant du Languedoc l’un des plus anciens – et des plus dynamiques – vignobles de France, où tradition et modernité cohabitent harmonieusement.

Pour accompagner la cuvée Bel Serrat 2019, privilégiez une cuisine méridionale, généreuse et parfumée. Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf à l’ancienne, ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Sur des plats plus simples, il relèvera également des légumes farcis ou une ratatouille, mettant en valeur ses notes fruitées et sa douceur épicée.

Pour pleinement apprécier sa fraîcheur et sa structure, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une aération de trente minutes si possible, pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.