Vins Pays d'oc Domaine Combe Blanche - La Comba Negra - 2024

Le Domaine Combe Blanche signe ici, avec sa cuvée La Comba Negra 2024 en appellation Pays d’Oc, un vin rouge sec biologique à l’identité affirmée et résolument méditerranéenne. Si les détails précis de l’assemblage ne sont pas indiqués, cette région est traditionnellement reconnue pour ses vins généreux aux arômes éclatants, où l’on retrouve souvent des cépages comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2024 promet la fraîcheur et la gourmandise propres aux jeunes vins, avec sans doute une vinification axée sur le fruit et l’éclat, tout en respectant l’expression du terroir languedocien.

Le Pays d’Oc s’étend sur un vaste territoire du Languedoc et du Roussillon, offrant une mosaïque de terroirs bercés par un climat méditerranéen chaud, ensoleillé, mais aussi marqué par les vents. Les sols y sont très variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, permettant une grande liberté d’expression pour les vignerons et une belle diversité de styles. Historiquement, cette vaste Indication Géographique Protégée a joué un rôle essentiel dans le renouveau des vins du sud de la France, offrant des vins à la fois gourmands, accessibles et qualitatifs.

Avec un vin rouge issu du Pays d’Oc, à la structure souple et fruitée, les accords culinaires sont nombreux. Ce style de vin, généreux et expressif, s’accorde particulièrement bien avec des plats typiques du sud : une gardianne de taureau, une ratatouille provençale, des grillades d’agneau aux herbes de garrigue, ou une tielle sétoise. Pour des mets plus simples, une planche de charcuteries ou de fromages affinés fera merveille, tout comme des légumes rôtis ou des viandes blanches.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18 °C afin de révéler pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur. Il gagnera à être carafé dans sa jeunesse pour l’ouvrir, et accompagner ainsi chaleureusement un repas convivial.