Le Domaine L’Amiral signe avec sa cuvée L’Escale de l’Amiral 2024 un vin rouge sec, issu de l’IGP Pays d’Oc, sous le climat généreux du Languedoc. Cette cuvée, certifiée biologique, révèle toute l’attention portée à la vigne et la volonté de préserver l’expression naturelle du terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas communiqué, les vins rouges du Pays d’Oc sont souvent issus d’un mélange de cépages typiques du sud, comme la Syrah, le Grenache ou encore le Merlot, mais le style de la maison peut s’appuyer sur un profil fruité, souple et séduisant. Vinifiée avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit, cette cuvée devrait exprimer pleinement les arômes généreux, écho à la générosité du millésime.
Le Languedoc est une terre viticole de traditions où la diversité des sols – alluvions, galets roulés, calcaire, argiles rouges – et la proximité de la mer Méditerranée participent à la richesse aromatique de ses vins. Les hivers doux, les étés chauds et ensoleillés, modulés par l’influence marine, offrent des conditions idéales pour une viticulture respectueuse de l’environnement, notamment en agriculture biologique, largement développée dans la région. Le Pays d’Oc, IGP moderne et créative, laisse toute liberté aux vignerons pour composer des cuvées originales révélant le potentiel du terroir languedocien.
Le style de ce rouge sec, assurément tourné vers la convivialité, s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale, telle une ratatouille, des grillades d’agneau aux herbes, ou un poulet aux olives et tomates. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie bien crémeux, seront aussi de bons compagnons. Pour honorer la région, un cassoulet ou une fougasse aux olives révèleront l’authenticité du vin.
Pour profiter au mieux des qualités de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, après une courte aération. Ce vin accompagnera aussi bien vos repas conviviaux que vos apéritifs entre amis, en révélant la vraie saveur du Languedoc.
